保养
2011-08-27
冬瓜鲩鱼汤
【选料】
冬瓜250克，鲩鱼250克，姜2片。
【制作】
(1)鲩鱼以尾部为好，去鳞洗净，下油、盐起锅，将鱼煎至两面黄色为度。
(2)冬瓜洗净，切成细块，与鲩鱼一同放入沙煲里，加清水适量，用旺火煮沸后，改用文火煲2小时，调味供用。
【功效】
冬瓜鲩鱼汤汤可平肝祛风、清热解毒。主要用于虚劳、风虚头痛，或肝阳上亢之高血压、头痛、久疟等症。
猪红菠菜汤
【选料】
猪红(猪血)500克，菠菜500克。
【制作】
(1)菠菜洗净，留菜梗去须根，切段；猪红(凝固熟者)切方块。
(2)把菠菜梗放入沸水锅内稍煮，再放入猪红，文火煲沸后，放入菠菜叶煲沸，调味供用。
【功效】
本汤解热养阴、润肠通便，是家庭常用滋润肠燥、益血生津之汤品。汤中菠菜性味甘凉，功能润燥滑肠、清热除烦、生津止渴；猪红即猪血，性味咸平，含有丰富的铁质，有调血润燥的作用，《医林纂要》说它有“利大肠”的功效。合而为汤，共奏润大肠、通大便、养血润燥之功。
【注意】
菠菜含有丰富的草酸，不宜与含钙丰富的食物共煮，以免成草酸钙而有碍消化系统对钙的吸收。（责任编辑：困困）
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