保养
竹笋，自古被视为菜中珍品，清代文人李笠翁把竹笋誉为菜蔬中第1品，觉得肥羊嫩猪也不比它。写诗作家杜甫云：青青竹笋迎船出，白天江入馔来；陆放翁咏言：色如去版头筝，味抑驼峰牛尾狸。在它们心目中，竹笋比驼峰狸肉还鲜美，故誉竹笋为寒士山珍。
竹笋在我国有着年代久远历史。唐代医疗药品大师孙思邈在《千金要方》中说竹笋主解渴，利水路，有好处气之功。《食疗本草》上说，清炒竹笋有清热、化痰、镇定疗效。在非官方的，用酸竹笋汤医治醉酒不醒则更为存在广泛。竹笋浩博，食疗显著，脆嫩鲜美，科学巧食，对个人生命板子大有健益。竹笋具备含糖量低、低脂肪、多粗纤维的独特的地方，不止能够帮忙克化，增进肠道慢慢爬动，避免粪便干燥，并且还有调节体内氨基酸代谢和的效用。据剖析，每百克冬笋含氨基酸4。1克，脂肪0。1克，碳水化物5。7克，钙22毫克，磷56毫克，铁0。1毫克，并包括维他命B1、维他命B2、维他命C及胡羅蔔素等多种维他命。竹笋中所含的氨基酸比较浩博，人的身体所需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等，都有一定含量。竹笋既为山珍，在吃法上也不一样于普通菜蔬。前人有训：食笋比如治药，有方则益人，反是则有损。因为这个竹笋从采摘收获到烹炒调制都有讲究。1、干烧冬笋【原料】冬笋500克（食用局部），腌雪里蕻50克，鸡汤150毫升，精盐2克，味素2克，白砂糖5克，酱油15克，料酒15克，花生米油50克。【作法】（1）冬笋去外皮切成条状（一寸五分长，3分宽），在白开水中氽透捞出后放入凉水中。雪里蕻用白开水泡5分钟，去掉除掉咸味后捞出攥干养分，切成寸段。（2）锅内放鸡汤、料酒、精盐、白砂糖、味素，将冬笋条放入汤内，用小火煨至汁干，捞出控干。（3）锅内放入花生米油烧至八成热，将冬笋条、雪里蕻放入油内炸脆后，用漏勺捞出，加味素颠翻几下盛盘即成。【成效】冬笋性味甘寒，有清热化痰、润肠通便的效用。2、酒醉冬笋【原料】冬笋500克，鸡油20克，盐5克，胡椒面2克，葱片10克，姜片10片，鸡汤25克，高粱酒25克。【作法】（1）将冬笋切成薄厚平均的扇形片，放入白开水锅中焯一下子捞出。（2）用一小盆，放入冬笋、鸡汤、盐、葱、姜、鸡油、胡椒面、高粱酒，用保持新鲜膜封口，放入蒸锅蒸10分钟拿出放凉即可。【成效】养阴润燥，生津止泻。能治解渴、利水、益气力。3、鲍鱼竹笋汤【原料】罐头鲍鱼50克，竹笋15克，豌豆苗50克，料酒、精盐、味素、胡椒粉、高汤各数量适宜。【作法】（1）将竹笋放盆内，用温水泡软，轻轻洗搓几次，洗净泥沙，切生长条，放入开水锅内稍烫，捞入凉水中，鲍鱼切成薄片，豆苗洗净。（2）在锅内放入高汤，浇开，将竹笋和鲍肉片作别入沸锅中烫一下子，捞入汤瓯子中。撇去汤中浮沫，参加精盐、味素、料酒、胡椒。【成效】滋阴润燥，平肝滋阳，补气益腰子，能减损腹壁脂肪贮积。4、笋烧海参【原料】水发海参200克，鲜笋或水发竹笋100克，瘦猪肉汤500毫升。【作法】将水发海参切生长条，鲜笋切成片。将肉汤烧开，参加海参、竹笋，文火一会儿，参加盐、糖、酱油、黄汤，淋入小粉汁勾芡，汤汁明透即可。【成效】滋阴养血、养颜、润肤。好看心经 竹笋具备含糖量低、低脂肪、多粗纤维的独特的地方，不止能够帮忙克化，增进肠道慢慢爬动，避免粪便干燥，并且还有调节体内氨基酸代谢和减肥的效用。